image

Ricetta Tre "M"

Da ottobre in poi si apre la stagione del cioccolato e iniziamo la produzione della nostra pralineria fresca, della crema spalmabile, delle confetture di pera e cioccolato (perch√® √® ottobre il mese di raccolta delle pere...) di cioccolate calde e di interessanti degustazioni.
I nostri cioccolatini sono semplici e diversi uno dall' altro perche' fatti artigianalmente e tagliati a mano uno ad uno.
Lavoriamo solo i migliori cioccolati monorigine con puro purro di cacao, dove non vengono effettuati interventi di potassatura, per mantenere gli aromi caratteristici della materia prima. 
L'operazione di potassatura rende il cacao finale piscuro ma distrugge anche le note aromatiche originali. In sintesi, piu' scuro e' il cacao, piu' potassa e'stata aggiunta e quindi piu' acida era la materia prima di partenza. Cosa diversa la lavorazione del cioccolato di qualita' (quello da noi selezionato ed utilizzato, rigorosamente Valrhona!) per la cui produzione si scelgono i cacao delle migliori origini e si lavorano cercando di mantenere il sapore autentico della materia originaria (provare per credere: il nostro gelato e i nostri dolci al cioccolato sono di colore chiaro!)

                                                                                                                    Greta e Massimo

Pralineria e cioccolatini

Tentazioni al cioccolato